毎日の料理に欠かせない油、何をどう使っていますか？
油は身体に悪いと思う人もいるかもしれないし、または、健康に気をつけたいから、いい油を選んでいる人もいるでしょう。
私は、油についての詳しい情報を知るまで、安いサラダ油を使い続けていました。
でも、数年前にある本をきっかけに、油に気をつけるようになりました。
ある本とは万福たけしさんが書かれた『不思議と心とからだが若返る あなたの中の神様が目覚める 奇跡の神体法』です。
この本を読んで、節約よりも、体のことに気をつけたいと思うようになりました。
油にも種類がありますが、いい油を摂ることが大事です。
油のことを知って、安心して料理に使いましょう。
料理に使う油は良質な油を選ぶことが大事
油と聞くだけで、悪いイメージを持つかもしれませんが、実はそうではありません。
身体にとって油は必要なものです。
油分は、水分を身体の中に留める膜のような働きをしてくれるもの。
不足すると肌の潤いも失われます。
ただし、摂る油は良質な油です。
良質な油を摂ることで、健康にも美容にもいい効果があります。
いい油とは？
いい油とは、亜麻仁油かエキストラバージンオリーブオイルです。
ただ、この油は酸化しやすいので、加熱せずに生のまま摂るのがオススメです。
サラダにかけたり、そのまま飲むこともできます。
歌手の人が、オリーブオイルを飲んで、喉を潤しているのを見たことがある！
悪い油とは？
悪い油の代表とされるのはトランス脂肪酸です。
マーガリン、ショートニング、サラダ油やキャノーラ油のような人工植物油がそうです。
実は、海外では使用が禁止されている地域もあります。
でも、日本ではふつうに売っていて、市販のお菓子やパンにケーキなどにも、多く使われています。
開封してから長時間、経過した油や、加熱した油はとくに注意が必要です。
炒め物や揚げ物には、良質な油を少し使うようにしましよう。
参考文献
料理に使う油をエキストラバージンオリーブオイルに変えた
この事実を知って、私も意識を変えました。
油はエキストラバージンオリーブオイルに変えました。
亜麻仁油も使ってみたいけど、お値段が高いので、まだ買えていません。(¯―¯٥)
他に、使っている油はごま油です。
ごま油はいい油？
ごま油は良質な油に入るのかな？
読んだ本には、ごま油のことが書いていなかったので、他のHPで調べてみました。
ごま油は、コレステロールを下げると言われるリノール酸を豊富に含んでいます。
ごまの健康成分も含まれているから、ガン予防やアンチエイジングの効果も期待できるそうです。
少し安心しました。
ただし、摂り過ぎは禁物。
油の再利用はしない
たまには、家で揚げ物も作って食べたいですよね。
今までは、一度揚げ物をしただけの油は、オイルポットにとって、炒め用などに使っていましたが、再利用するのはやめました。
再利用するのは節約のためでしたが、毎回、新しい油を使うようにしました。
また、油はガスレンジのそばに置いておくのもよくありません。
熱により、酸化が進むからです。
油は冷暗所に保管しましょう。
揚げ物に使った油の処理の仕方
揚げ物に使った油の捨て方で、多いのが次の2つ。
- 油の吸収剤や固めるタイプを使う
- 新聞紙を使う
油の吸収剤や固めるタイプは、100円ショップでも売っていますね。
新聞紙を利用する場合は、細かく裂いて、牛乳パックやビニール袋に入れて、使った油を注いで処理します。
新聞紙は再加熱防止のために、少し濡らしておきましょう。
これからは、2,3ヶ月で使い切れるサイズの油を買いましょう。
最後に
お料理に使う油について、知っていることをお伝えしました。
調べるといろいろ出てきて、油の種類もいろいろありますね。
でも、どこでも書かれていたのは、エキストラバージンオリーブオイルと亜麻仁油がいい油だということ。
油だけが健康の全てではありませんが、自分と家族の健康のために、少し気をつけるだけで安心して食事がとれる気がします。
神経質に何でもかんでも気をつけるのは難しいので、できる範囲でいいと思います。
いいオリーブオイルだと、ちょっと塩を振るだけで、サラダもおいしく頂けますよ。
もし、試したことがない方は、一度やってみてください。(^^)
